Tag Archives: featured

Paltstämma i Teatern, Fredagen den 13 oktober klockan 18dk

Bröder.

Igår drog det stora mörkret över mig. Nej jag talar inte om höstens antåg, om slask, regn, vind och kyla. Jag talar om att jag missade paltfredagen. Genom mina år i lärdomsstaden har jag valt bort saker som seminarier, sömn, högskolepoäng och min framtid för att kunna äta palt och likväl så satt jag vid lunchen den 29/9 utan en endaste palt i min kontorslokal.
Jag var en spillra av mitt forna jag. Många därute känner nog igen sig.
Men då, i botten av mitt rättfärdiga svårmod, steg storkarl fram till mig och sade: ”Min bror, timman är slagen, VI, Storkarl, har beslutat att paltstämman tidigareläggs”. Ett tydligare tecken kan jag inte föreställa mig. Storkarl har hört det tysta ångestskrik som varje paltfredag ljuder över mälardalsområdet (med kranskommuner) då tusen (eller åtminstone ett par tiotal) arbetande bröder med alltför mycket Luthersk pliktkänsla (och långa restider) tvingas avstå från palt.  Nu mina vänner, kan vi äta palt på kvällstid!
Vad mer kan man önska? Bröder låt oss fira in detta nordens årliga depression till årstid med att sitta riktigt jäkla dästa efter att ha ätit den enda måltid i världen där det anses rätt och rimligt med 20g smör per tugga. Låt oss skingra höstens och den missade paltfredagens melankoli med att samlas i bittra bröders lag och spy galla över en stavkarl som inte skrev sin kallelse och en ersättare som skrev något värre.

Låt oss hålla Paltstämma den 13/10 i Teatern kl 18dk.

Anmäl dig till stavkarl[på]birkarlarna.se eller genom att skriva upp dig på teckningslistan på teckningslistan på nationens anslagstavla. Har du några ätstörningar av etiska eller faktiska skäl så bör dessa också nämnas, mest för din skull. Ja Suokko, känn dig träffad.

DMÄ
Runkarl Emil Svensson

Lasagne ursäkta franskan, eller när Édith ångrade sig. Not.

Köttfärssås (Ingredienser)

  • 500 g nötfärs
  • 100 g champinjoner
  • 100 g rökt sidfläsk
  • 400 g passerade tomater
  • 1 dl vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 2 msk viltfond
  • 1 dl tomatpuré
  • 2 st röda chilipeppar
  • 4 klyftor vitlök
    salt och svartpeppar

Bechamel (Ingredienser)

  • 7 dl mjölk
  • 2 dl vispgrädde
  • 100 g smör
  • 1 dl vetemjöl
  • 150 g boursain färskost vitlök
    salt och svartpeppar
  • 100 g lagrad riven ost

Gör så här

0

Att göra en lasagne är enkelt, men det tar tid och som alla vet mäts tid i hunger; är man hungrig är det bråttom, men annars är det lugnt och obråttom. Om det är bråttom när du ska laga lasagne så rekommenderar jag att du sprätter upp en braköl – t.ex. en Karhu – för att ha att smutta på när det rinner till bakom oxeltänderna. Att småäta av ingredienserna är också bra.

Börja med att sätta på dig förklädet, gärna blommigt eftersom det är snyggt. Tärna därefter sidfläsket och bryn det tillsammans med nötfärsen i smör. Salta och peppra.

2Medan färsen och fläsket ligger i stekpannan så ger du dig på champinjonerna med kniven. Hugg till ordentligt så det bara blir småbitar överallt; svampen ska liksom bara vara ett stödmos åt nötfärsen som annars kan vara lite motvalls och inte suga åt sig smakerna så villigt. Kör du fläskfärs behöver du inte lika mycket svamp. Kör du quornfärs så skippa svampen, men öka mängden färs med 100 g.

När nötfärsen och sidfläsket är brynt slår du över det i en gryta med lite olja i botten. Häll i de passerade tomaterna, vattnet, buljongtärningen och viltfonden och låt grytan börja puttra ytterst försiktigt. Locket på. Hacka chilipepparn och häll i. Ta med kärnorna om du gillar starkt, annars kan du skrapa bort dem. Glöm inte att smutta på brakölen, annars kan det börja kännas jobbigt ungefär här.

Nu när stekpannan är ledig måttar du i en redig klick smör och steker svampen. Salta och peppra. När svampen suckat och släppt ifrån sig sin vätska pressar du i vitlöken. Avsluta med att röra i tomatpurén och häll sedan alltihop i grytan. Låt koka ihop i… säg 40 min? Locket lite på glänt.

4Medan köttfärssåsen kokar ihop går du med fördel till skivspelaren och lägger på Non, Je Ne Regrette Rien av Édith Piaf eftersom köttfärssåsen blir bättre då.

Medan Édith fyller etern sätter du igång din Sauce Béchamel. Börja med att smälta smöret i en kastrull; i en annan slår du i grädden och mjölken och värmer detta till nästan kokvärme. Tag sedan gräddmjölken av värmen. När smöret är smällt i den första kastrullen tillsätter du mjölet där och rör runt tills alla klumpar är borta. Slå sedan i hälften av gräddmjölken från den andra kastrullen i mjölsmöret i den första kastrullen och rör runt igen tills alla klumpar är borta. Slå därefter i resten av gräddmjölken och rör runt ännu en gång. Knepet att lyckas ligger i att tillbedja rätt gudar och hålla koll på temperaturen i kastrullerna. Avsluta med att smula ner vitlöksosten och rör runt tills den smält. Smaka av med salt och peppar. Nu är du redo att börja bygga lasagne!

6Lägg ett lager lasagneplattor i botten på en ugnsfast form. Lasta på ett redigt lager bechamelsås och lägg därefter ännu ett lager lasagneplattor i formen. Denna gång lastar du på ett redigt lager köttfärssås, och fortsätter sedan att varva bechamelsås och köttfärssås mellan plattorna tills något tar slut. Översta lagret ska ha både köttfärssås, bechamelsås och den rivna osten. Viktigt när man bygger lasagnen är att plattorna i samma lager inte ska hamna ovanpå varandra för då kan de förbli okokta och hårda oavsett hur länge lasagnen står i ugnen.

När lasagnen gräddats i 200 grader ungefär 20-30 minuter är den färdig, men låt den gärna stå och lugna ner sig en halvtimme på spisen. Servera med senapskål och halverade körsbärstomater i sherryvinägrette. Bon appétit et bonne chance!

8

 

DMÄ
Överkäk Brandén

Det Sydliga Renneth 2015

Rennethsyd20152I anslutning till Kristi Himmelsfärd avhölls år 2015 det åttonde raka Sydliga Renneth. Bröderna angjorde protektoratshögkvarteret redan under torsdag eftermiddag, varvid helgen officiellt öppnades med banguidning, förhandstips, och spaghetti bolognese.

Fredagen inleddes med klassisk västskånsk morgenmad så som rullepølse och pålægschokolade. Om klockan 11:00 hörs så Finska rytteriets marsch dåna över såväl grannens åker som den andre grannens fårkätte. Sju bröder i fyra lag marscherar under Protektoratets fana in mot Skidvelodrom Syd. Protektoratsstorkarl Niels Lampinen Nygaard manar bröderna till försiktighet: det är inte för inte som tävlingen allmänt ses som världens näst, näst hårdaste skidtävling. Skidan i sig är blå, av trick-typ, och hänger traditionsenligt på antingen Protektoratsstorkarls rygg eller väggen i svinstallet. Tävlingarna inleds med att på tid kasta bollhavs-boll i tvättkorg. Rennethsyd20153Detta är bara början! Innan dagen är slut kommer bröderna att ha ådragit sig minst en fästing, lagt ett pussel, och korsat en livligt trafikerad väg. De kommer att ha spelat komihåg på ett fornminne, gissat danska dialekter vid ett annat, och sett Erik med W Erski Perski Otto Wallstén försöka spela melodica ståendes på ett tredje. Den psykologiska anspänningen är närmast olidlig! Banan i sig är dragen genom en nyutslagen, skir bokskog, och kärvheten består främst av glädje och sol. Det Sydliga Renneths motto, quoniam limus severior nive, känns långt borta. I slutet av banan återfinns en eldstad, där tävlingsledningen möter upp med gräddstuvad pytt och kall pilsner. Vinnaren meddelas traditionsenligt under lördagens bankett, tillika Føraarsstämma.

Rennethsyd20156Dagen efter en tävling på denna nivå kan alltid te sig en smula modstulen. Tiden fram till kvällens stämma och bankett spenderades med den kontemplativa matlagningsmetoden Grop. Klockan åtta lördag morgon grävdes en grop, vilken fylldes med sten. Ovan detta tändes en eld. Omkring lunchtid lades paket ovanpå de varma stenarna, fyllda med nötstek, fårstek, potatis, lök och annat. Det hela grävs över, och en ny Rennethsyd20155eld byggs ovanpå. Omkring åtta timmar senare är stämman redo för varmrätt – det som grävs fram är helt fantastiskt, och har i praktiken lagat sig självt! Under middagen presenteras årets vinnare av Renneth Syd, lag Glenneths hjältar, bestående av broder Andreas Sankan Sandgren, samt broder tillförordnade Martin, Martin Ny-Bergfeldt Rosén. Segersup! Jubel! Dåd, Råstyrke, Ære!